Kimchi

Kimchi ist das Nationalgericht Koreas

Kimchi wird traditionell als Vitamin-C-Speicher für den Winter eingemacht. In Korea gehört Kimchi praktisch zu jeder Mahlzeit, genauso wie Reis und eine Suppe. Prinzipiell kann man alle Gemüsesorten fermentieren. So sind im Laufe der Zeit viele verschiedene Arten von Kimchi entstanden, so zum Beispiel mit Gurken, Lauch, Rettich oder Chinakohl.

Das ballaststoffreiche Kimchi, das mit seinem hohen Gehalt an Vitamin A, B und C sowie Proteinen, Aminosäuren und Mineralien als eines der gesündesten Nahrungsmittel der Welt gilt, weil es die Verdauung anregt, den Cholesterinspiegel senkt und sogar vor Krebs schützen soll, steht aber auch für den Gesundheitsaspekt der koreanischen Küche.